Tejszínes gesztenyés torta

Tejszínes gesztenyés torta - névnapra

Névnapot ünnepeltünk tegnap. Édesapámét. Talán névnapra nem igazán szoktak tortát sütni mások, de én úgy voltam vele, hogy apukám elég idős már, és miért is ne kaphatna tortát! 

A lányom ismét segített. Nem túl nagyot készítettünk, inkább azt mondanám, hogy közepes méretűt.  Még vasárnap megsütöttük a tortalapot, a vasárnapi sütivel egy időben. Másnap készítettem el a tejszínes gesztenyés krémet, és a díszítést is. 

Megpróbálkoztam a plasztik csokival. Készítettem egy-egy adag fehér csokisat és étcsokisat. Az étcsokis eleinte nem tetszett. Úgy éreztem, hogy nagyon kemény lett és nehezen formázható. Végül mégis az volt a jobb. A fehér csokissal egyszerűen nem tudtam mit kezdeni. Annyira meglágyult, hogy a saját súlyától elterült már a szilikon lapon az ebből készített rózsa. Rátettem a tortára, de nem voltam vele megelégedve, így végül le is vettem róla. Így viszont kicsit kevésnek találtam a díszítést a tortán. Hát van még mit gyakorolnom! A másik, hogy legközelebb a díszekkel fogom kezdeni. Most is az utolsó pillanatra maradtak, és már nem volt több időm, hogy kicsit gazdagabban legyen díszítve a torta.

Tejszínes gesztenyés torta recept:
(22 cm-es tortaformához)

Tortalaphoz:

• 15 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 0,7 dl olaj
• 0,7 dl tej
• 3 db tojás
• 1/2 cs sütőpor  

A krémhez:

• 2 csomag gesztenyepüré
• 3 dl tejszín
• 1 csomag zselatin (10 g) (a növényi alapú tejszínhez nem szükséges)
• porcukor ízlés szerint (ha nem növényi tejszínt használunk)
• rumaroma (ízesített gesztenyepüré esetén elhagyható)

A díszítéshez:

• 1 dl tejszín
•  plasztik csoki

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem, majd hozzáadom a cukor felét és azt is hozzákeverem.  A sárgájához adom a cukor másik felét az olajat és a tejet. Habosra keverem. Majd felváltva belekeverem a sütőporral összeszitált lisztet és a felvert cukros tojásfehérjét. Sütőpapírral  kibélelt tortaformába öntöm, és előmelegített sütőben 170-180 fokon megsütöm. Kihűtöm. Ha kihűlt 3 lapra vágom.
A krémhez a gesztenyepürét villával nagyjából összetöröm. 1 kiskanálnyi rumaromát teszek bele. Hozzáöntöm az 1 dl tejszínt, és robotgéppel összekeverem. Majd egy keverőtálban a 3 dl tejszínt felverem, és óvatosan a gesztenyés masszához keverem.  Én növényi tejszínt használok, ehhez nem szükséges zselatint adni, mert szerintem elég jó állagú lesz tőle a krém e nélkül is. Állati tejszín esetén azonban kell hozzá, valamit ízlés szerint porcukrot is tehetünk még bele.
A krém 2/3-val betöltöm a tortalapokat, a maradék 1/3-val pedig kívül is bevonom a tortát.
A díszítéshez felverem az 1 dl tejszínt, nyomózsákba töltöm, és ízlés szerint díszítem vele a tortát.
Én most készítettem plasztik csokiból virágot, és leveleket is, ezeket is rátettem.

Tejszínes gesztenyés torta

Üdítős túros szelet

Üdítős túros szelet

Van aki Fanta szeletként, van aki Mirinda szeletként ismeri. Én üdítős túros szeletként ismerem. Az üdítőt lehet rajta variálni. Lehet málnás, ehhez én puncs pudingot használok. De az eredeti narancsos vanília pudinggal  a kedvencem. Most vasárnap ilyen készült nálunk.

Szeretem mert gyorsan készen van. Sajnos legalább olyan gyorsan el is szokott fogyni.

Tipp: ha van idény gyümölcs, akkor azzal kirakhatjuk a túró tetejét (málna, eper, barack, akár vegyesen is)!

Üdítős túrós szelet recept:

A tésztához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 1 dl olaj
• 4 evőkanál liszt
• 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 1/2 csomag sütőpor

A krémhez:

• 25 dkg túró 
• 20 dkg vaj, vagy margarin
• 15 dkg porcukor
• 1/2 citrom reszelt héja

A tetejére:

• 7 dl üdítő (narancsos, de málnás is lehet)
• 2 csomag vaníliás pudingpor (málnás üdítőhöz puncs pudingpor)
• 0,5 kg gyümölcs (elhagyható)

A tojásokat kettéválasztom. A fehérjét kemény habbá verem. amikor elég kemény hozzáadom a cukor felét és azzal verem tovább egy picit. A tojássárgáját a cukor másik felével, a kakaóval, és az olajjal habosra keverem. Majd óvatosan felváltva hozzáadom a sütőporral összekevert lisztet és a felvert tojáshabot.  Kivajazott, lisztezett tepsibe öntöm, és előmelegített sütőben közepes tűznél megsütöm.Ha megsült hűlni hagyom.

Amíg a tészta sül elkészítem a krémet. A túrót összekeverem a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, és a puha margarinnal. Jó alaposan kikeverem, majd a kihűlt tésztára simítom. Beteszem a hűtőbe, hogy lehűljön. Amíg hűl elkészítem az üdítős részt a tetejére. Ehhez az üdítőt elkeverem a pudingporral és felfőzöm. Majd gyorsan a hideg túró tetejére simítom. Ezután a tálalásig ismét a hűtőbe teszem.

Kelt ostoros rétes

Kelt ostoros rétes

Bátran állíthatom, hogy a családunk legnagyobb kedvence ez a kelt tészta. Nagyon szeretjük. Sokszor megsütöm. Most is ez volt szombaton ebédre, egy tartalmas gulyásleves mellé.

A receptet már nagyon régen kaptam. Az egyik kedves ismerősöm kért meg rá, -aki már sajnos nem él- hogy lemásolnám-e neki,  és másoljak magamnak is belőle ha tetszik. Tartott még a receptgyűjtő szenvedélyem, és természetesen másoltam magamnak is rögtön.

Rögtön azon a hétvégén meg is sütöttem. Nagyon jól sikerült. Amikor legközelebb találkoztam az ismerősömmel megköszöntem ismét a receptet. Elmeséltem, hogy mennyire szeretik a gyerekeim ezt a kalácsot. Ő már nem is emlékezett a receptre, de azt is elárulta, hogy még ki sem próbálta...

Én azóta is gyakran készítem.

Amire figyelni kell: - csak jó minőségű margarint használjunk. Van egy fajta margarin, amit nem tudom, hogy miből készítenek, de hal íze volt tőle a kalácsnak. Na ilyet többet nem is vettem.
A másik: - ne legyen túl kicsi a tepsi, mert sütés közben kitölti a tészta, és ha kicsi a tepsi kifolyik a töltelék és az bizony füstöl. Kár érte, mert az a legfinomabb része. Nálunk verseny van érte, hogy ki kapja a legcsokisabb részét!

Kelt ostoros rétes recept:

A tésztához:

• 60 dkg liszt
• 3 tojás sárgája
• 3 evőkanál cukor
• 3 evőkanál olaj
• 4 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 1 mokkáskanál só

A töltelékhez:

• 25 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)

A kenéshez:

• 1 tojás 

A tejet meglangyosítom, hozzáadom a cukrot, és az élesztőt belemorzsolom. A lisztet tálba szitálom, hozzáadom a sót, majd a tejben felfuttatott élesztőt, a tojást, az olajat és kézzel megdagasztom.

A tetejét meghintem liszttel, és langyos helyen kelesztem. 45 percig.
Amíg a tészta kel elkészítem a tölteléket. A margarint egy picit meglangyosítom a mikróban, úgy hogy ne olvadjon fel, csak kenhető állagú legyen. Hozzáadom a cukrot, a kakaóport és összekeverem. Hat részre osztom.

A megkelt tésztát deszkára borítom és ezt is 6 egyenlő részre osztom. Cipókat formázok belőle, és lapostányér nagyságúra nyújtom a cipókat. Egyenként megkenem a kakaós krémmel a korong alakú tésztákat és két oldalról feltekerem őket. A végeiket egy kicsit összenyomom, majd sodorva nyújtok még rajtuk.  Vigyázva, hogy ne szakadjanak ki. 3-3-at összefonok, az így kapott 2 fonott kalácsot 25 x 30 cm-es tepsibe teszem. A tetejüket megkenem tojással, és még 15 percig meleg helyen kelesztem. Utána előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten 30-35 percig sütöm.
Aki szereti a kakaó helyett fahéjjal is kipróbálhatja, úgy is nagyon finom. (A fahéjból nem kell 2 evőkanálnyi!)

Kelt ostoros rétes

Narancsdzsem

Narancsdzsem - a téli befőzés

Nem sütöttem, nem is sütemény, de majd biztosan ahhoz is fel tudom használni. Régóta kacérkodtam már a gondolattal, hogy kipróbálom saját magam elkészíteni. Van egy nagyon finom sütemény receptem, amihez narancsdzsem is kell. Nálunk nem is olyan egyszerű beszerezni. Itt a helyi boltokban nincs. A városban is hosszas keresgélés után sikerült találnom, de az sem teljesen narancsból készült, és csak az állaga stimmelt a nevével, ami benne volt az egyáltalán nem. Viszont nagyon finom volt, akármiből is készült. Nem magyar termék, mert nálunk nem terem narancs. Az ára sem volt elhanyagolható. Több kiló narancsot vehettem volna belőle. Ha akkor tudtam volna amit már most tudok, biztosan inkább a gyümölcs mellett döntök, és magam készítek belőle narancsdzsemet. Sokkal egyszerűbb mint gondoltam. A másik, hogy a narancs ára is töredéke a nyáron kapható, ízletes, hazai, de néha igen borsos árú gyümölcsöknek.

Most - így lassan a tél végén-  a dzsemfixet volt a legnehezebb beszereznem hozzá. A helyi kisboltra viszont most is számíthattam. A polcon ugyan nem volt kint, de a boltos Zoli látta hogy lázasan keresek valamit, és készségesen segített. Mondtam, hogy mit keresek. Persze volt, csak nem kint a polcokon, hanem a raktárban. Meg is jegyezte, hogy: "Maga de korán kezdi a befőzést." Hát igen, én most nagyon ráérek!- válaszoltam.  

Első alkalommal csak egy adagot készítettem. Megvártam, hogy a családom letesztelje. Ha nekik nem ízlik, akkor nem fektetek bele több energiát, na meg pénzt sem, hogy azután csak pakolgassam az üvegeket. Ízlett mindenkinek, és így bátran hozzáfoghattam a  többi  adaghoz is. 

A leghosszabb időt az egészben a narancs tisztítása igényli, leszedegetni a gerezdekről a hártyát. Néhányon rajta marad, de azt a főzéskor csak kiszedegettem belőle. (Biztosan nem ártott volna ha benne marad, de nekem nem tetszett benne.)

A tisztítás után már villámgyorsan elkészültem a dzsemmel. Egyszerre 3 adagot készítettem. Több nem is fért volna az edényembe. 

Még melegen beleraktam az üvegekbe. Lezártam, és 5 percre fejre állítottam, az üvegeket, hogy a nagyobb darabok ne mind az üveg alján legyenek. Én nem dunsztoltam tovább. Másnapra kihűltek. Megtörölgettem az üvegeket, és mehettek a helyükre.

Narancsdzsem recept:

• 1,25 kg narancs (tisztítás után lemérve)
• 4 narancs leve, vagy 2 dl narancslé (lehetőleg cukrozatlan)
• 1 citrom (tisztítva a héja nélkül)
• 1-2 narancs  lereszelt héja
• 30 dkg cukor 
• 1/2 kiskanál őrölt szegfűszeg
• 1/2 kiskanál őrölt fahéj
• 1 csomag 3:1-ben dzsemfix

A narancsot megpucolom, a gerezdekről eltávolítom a fehér hártyát. a tisztított gerezdeket kisebb darabokra vágom. Belereszelek 1-2 narancsnak a héját, úgy hogy a héj alatti. fehér rész ne kerüljön bele. Beleteszek 1 citromot, amit a narancshoz hasonlóan megpucolok, és összedarabolok. 4 narancs levét kifacsarom, a levét a narancshoz öntöm. (a facsarásnál keletkezett tiszta gyümölcshús is mehet a többihez). Közepes lángon felforralom. A cukorból kiveszek 3 evőkanálnyit és elkeverem benne a dzsemfixet. A forró narancshoz öntöm, és elkeverem benne. Amikor felolvadt, hozzáöntöm a maradék cukrot és a fűszereket. addig keverem, míg a cukor felolvad. 2-3 percig forralom, és azonnal üvegekbe töltöm. Lezárom, és 5 percig fejre állítom az üvegeket, majd visszafordítom őket.

A szegfűszeg és a fahéj helyett gyömbért is tehetünk bele, azzal is finom.

Ribizlis joghurttorta sütés nélkül

Végre igazi tavaszi idő volt hétvégén. Főleg szombaton. Bízva abban, hogy vasárnap is folytatódik és több időt lehetünk kint a szabadban nem akartam túl sok időt tölteni a hétvégén a konyhában. Így  ismét sütés nélküli süti készült a hétvégén. Most joghurtos gyümölcsös változatban. Hasonló mint a citromos túrótorta, de mégis más. Az alap viszont ugyan az, egy kis módosítással.

Ribizlis joghurttorta sütés nélkül recept:

A tésztához:

•  20 dkg babapiskóta
• 15 dkg vaj, vagy margarin
• 1 narancs lereszelt héja

A kémhez:

• 0,5 l natúr joghurt
• 20 dkg cukor
• 30 dkg ribizli  (2 evőkanálnyit a díszítéshez félreteszek)
• 3 evőkanál citromlé
• 0,5 l tejszín (ebből kb: 1 dl-t a díszítéshez félreteszek
• 2 piros tortazselé v 2 csomag zselatin (10 g)
• 2 dl víz

 A tetejére

• tejszínhab
• ribizli

A babapiskótát összetöröm. Én turmixgéppel szoktam felaprítani. Előtte eltöröm a piskótát 2-3 darabra, és így teszem a gépbe. Így könnyebben "elkapja" a kés. Néhányszor még így is meg kell rázni, hogy mindet felaprítsa. Kicsit hangos, de pillanatok alatt készen van. 

Közben a vajat a mikróban felolvasztom, majd a felaprított babapiskótához öntöm. Belereszelem a narancshéjat is, és összekeverem. 

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kibélelek sütőpapírral. (Én csak odacsíptetem a papírt az alsó lappal együtt  a karimához, és utána kívül pár centi papírt ráhagyva körbevágom. Az oldalát nem szoktam kibélelni, szerintem felesleges.)

A vajas babapiskóta morzsát egy kanál segítségével a formába rakom és jól lenyomkodom. Kb: 5-6 mm vastag lesz. Beteszem a hűtőbe, amíg a krém elkészül, a vaj újra megdermed a tésztában.

A krémhez a joghurtot és a citromlevet egy keverőtálban elkeverem. A 2 csomag tortazselét a 20 dkg cukorral és a 2 dl vízzel összekeverem és egy picit állni hagyom, majd felmelegítem. Közben folyamatosan kavargatom, mert hamar kocsonyásodni kezd. Kicsit hűlni hagyom.Ezután felverem a tejszínt jó keményre. Amikor a zselé langyosra hűlt, hozzáöntöm a joghurthoz, összekeverem a robotgéppel, majd utána óvatosan hozzákeverem a tejszínhabot, és a ribizlit. 

A krémet óvatosan a tésztára simítom. A tetejét fésűfogas habkártyával díszítem. .

A félretett felvert tejszínhabot nyomózsákba töltöm és tetszés szerint díszítem vele a torta tetejét. A félretett ribizliszemeket is ráteszem.

Pár órára hűtőbe teszem. Tálalás előtt még a tortaformában körbevágom a szélét, majd a forma eltávolítása után szeletekre vágom.

(Ha csak színtelen tortazselénk, vagy zselatinunk van, akkor a tejszínhabos joghurtos masszánk fehér marad, és csak a ribizliszemek piroslanak benne, de úgy is nagyon jól mutat, és az ízén nem változtat.)

Ribizlis joghurttorta sütés nélkül

Foszlós fonott kalács

Közeleg a húsvét. Úgy gondoltam hogy az idén megpróbálom a hagyományos békebeli foszlós fonott kalácsot magam elkészíteni. Nem akartam a próbálkozást az utolsó pillanatra hagyni, így a héten elkészítettem az első hat szálból font fonott kalácsomat. Az elkészítésből a fonás okozta a legnagyobb gondot, de harmadik nekifutásra sikerült. A végeredmény egész elfogadható lett. Még meleg volt a kalács mikor a gyerekeim hazaértek az iskolából. Nem bírták kivárni ők sem és én sem, amíg kihűl teljesen, már langyosan  megkóstoltuk. Egy kicsit "mézeskalács jellege volt a belereszelt narancs és citrom héjtól. Legközelebb annyi változtatással készítem el, hogy ezeket kihagyom belőle. A férjemnek is ez volt a véleménye, hogy "natúran" süssem legközelebb. Még húsvét előtt megpróbálom úgy is, és eleve kettőt készítek belőle. 

(A receptben szereplő mennyiség egy fél kilós kalács készítéséhez szükséges hozzávalókat tartalmazza.)

Foszlós fonott kalács recept:

A tésztához:

• 34 dkg liszt
•  4 dkg porcukor
•  4 dkg vaj
•  2 tojás sárgája
•  2 dkg élesztő
•  csipetnyi  só
•  1, 5 dl  tej
•  1 vaníliás cukor
•  ½ citrom reszelt héja
•  ½ narancs reszelt héja

A kenéshez:

• 1 tojás

A tejet meglangyosítom, beleteszem a 2 tojás sárgáját és elkeverem benne, majd beleteszem az élesztőt és a porcukrot is, és hagyom felfutni. Amikor felfutott a többi hozzávalóval együtt összegyúrom és simára dagasztom.  A tésztát 20 percig hagyom pihenni, majd újra dagasztom, és ismét hagyom 20 percig pihenni. Majd a tésztát 6 részre osztom és cipókat formálok belőle. Picit pihentettem és megsodrom a szálakat. A szálak mindkét végét elvékonyítom egy kicsit. Meghintem liszttel, hogy kelesztés közben tudjon a tészta mozogni, és sütés közben ne süljön annyira egybe. Összefogom a 6 szálat és megfonom, megkenem felvert tojással, és 20 percig meleg helyen kelesztem. Újra megkenem tojással és tovább kelesztem amíg megszárad rajta a tojás (kb: 15 perc) Előmelegített sütőben 180-190 fokon 20-25 perc alatt megsütöm.

Foszlós fonott kalács (felvágás után a sarka már hiányzik)

Főtt füstölt tarjás sajtos töltött kifli

Csütörtökön a fiamnak sütöttem. Vagyis egy iskolai alapítványi rendezvényre. Szülői vállalásként, de a fiam kérésére készült ez a sós sütemény. Neki ez a kedvence, és mint tudjuk minden szentnek maga felé hajlik a keze...Így arra kért, hogy ilyet süssek. Sütöttem, természetesen dupla adagot, hogy itthon is maradjon.

Szeretem ezt a receptet, mert nagyon jó állagú a tészta, és sokféleképpen lehet tölteni a kifliket. Nem csak tarja kerülhet bele, hanem sonka, virsli vagy kolbászdarabok,  de a kreativitásnak nincs határa. Egy biztos ami nem maradhat ki a töltelékből az a sajt, és a margarin.

Én most  tarjával készítettem.

A recepthez még tartozik egy történet. Az egyik nagyon kedves kollégám felesége sütött többek között ilyen kifliket is névnapi kínálóként. Ő akkor virslivel és sajttal készítette. Nagyon ízlett mindenkinek, és természetesen igényt tartottunk a receptre. A kollégám hozta is pár napon belül. Nagyon örültem neki. Otthon egy nagy lendülettel be is tettem a recept gyűjteményembe. Elfelejtettem, hogy ez is van, és jó egy évvel később akadt a kezembe. Megörültem neki, és a következő hétvégén megsütöttem a családomnak, Sajtos sonkás változatban. A fiamnak nagyon ízlett, alig bírta abbahagyni. Megkérdezte, hogy honnan vettem a receptet. Elmeséltem, hogy már régóta megvan a recept, csak eltettem, és most került a kezembe. Az volt rá a válasz: Hát anya, ezzel az a baj, hogy ezt már 1 éve kellett volna sütnöd, és azóta mindig!

Azt hiszem ennél nem kell több ajánló egy recepthez!

Tipp: A húsvéti maradék sonka is kiváló hozzá!

Tarjás sajtos töltött kifli recept:

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 50 dkg rétesliszt
• 7,5 dkg élesztő
• 6 dl tej
• 2 dl olaj (sima napraforgó)
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál só (púpozott)

A töltelékhez:

• 40 dkg margarin
• 40 dkg sajt
• 40 dkg tarja

A tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

A tejet meglangyosítom, kiveszek belőle 2 dl-t. Ebbe beleteszem a cukrot, és az élesztőt. Felfuttatom. 

A kétféle lisztet tálba szitálom, majd hozzáöntöm az olajat, a tejet, az élesztővel felfuttatott tejet, és a sót. Az egészet 20 percig dagasztom. Eleinte ragad nagyon, de a végén szépen összeáll, és elválik az edény falától. Meleg helyen letakarva 40-50 percig kelesztem. 

Amíg a tészta kel a margarint 1 cm-es kockákra vágom, a sajtot lereszelem, a tarját vékony csíkokra, apróra vágom.

A megkelt tésztát 4 részre osztom, és egyenként cipót formálok belőlük. Majd egy cipóból 50 cm-es kerek lapot nyújtok, és 16 szeletre vágom. A szelet szélesebb végére teszek 1-2 margarin kockát, 1 kiskanálnyi reszelt sajtot, és 1 kiskanálnyi felaprított tarját. A tészta két sarkát felemelve behajtom, jól lenyomkodom, hogy a töltelék ne folyjon ki belőle a sütés közben. Majd a kiflit feltekerem, úgy hogy a csúcsánál folyamatosan húzom egy picit a tésztát az egyik kezemmel, hogy minél több hajtás legyen rajta. Kifli alakúra formázom, sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Tojással megkenem és megszórom szezámmaggal a tetejét. 180-190 fokon 30 perc alatt készre sütöm. A másik 3 cipót ugyanígy elkészítem, megsütöm.

Hidegen melegen egyaránt finom.

Főtt füstölt tarjás sajtos töltött kiflik

Hajtogatott sajtos túrós pogácsa

A múlt héten szinte minden nap használtam a sütőt. Volt rakott palacsinta, rakott kel, spenótos lasagne, és természetesen sütemény is készült. Volt édes is és sós is. Az édesről majd később, most inkább a sós sütikről.
Nem itthonra készült, de a családom tagjainak, akik elvitték és másokat kínáltak meg vele. Természetesen ilyenkor mindig nagyobb adagot készítek, általában kétszer nagyobbat, így az itthon maradókat sem éri csalódás. Hisz  mikor hazaérnek érzik a frissen készült pogácsa vagy kifli illatát, és mégsem mondhatom nekik azt, hogy bocs de ebből most nem lehet enni.

Szerdán hajtogatott sajtos túros pogácsát sütöttem. Ezt a férjem vitte másnap a munkatársainak. Ez az egyik kedvenc sós süteménye. Nem csak neki a család minden tagjának. Frissen az igazi, de még másnap is finom.
Este sütöttem, hogy minél finomabb legyen még másnap is.

Hajtogatott sajtos pogácsa recept:

A tésztához:

• 60 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg túró 
• 25 dkg sajt (trapista vagy gouda, de lehet vegyesen is)
• 2 tojás sárgája
• 1 dl tejföl
• 1 dl tej
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál cukor
• 5 dkg élesztő

A megkenéshez:

• 1 tojás 

A tejet a cukorral meglangyosítom, és belemorzsolom az élesztőt. Felfuttatom. 

A lisztet egy tálba szitálom, hozzáadom a kisebb darabokra vágott, vagy nagy lyukú reszelőn lereszelt hideg margarint, a szitán áttört túrót, (aki szereti, ha látszanak nagyobb túródarabok a pogácsában, annak elég villával összetörnie.) A tejfölben elkevert 2 tojás sárgáját, a sót, majd a felfuttatott élesztős tejet. 

Gyors mozdulatokkal összedolgozom. Ilyenkor még elég lágy a tészta. Cipót formázok belőle és letakarva meleg helyen fél órát pihentetem, kelesztem. 

Lereszelem a sajtot (lehet 2 féle is). A negyedét félreteszem, ez kerül majd a végén a tetejére!

A maradék sajtot pedig elfelezem.

A megkelt tésztát 1 cm-es vastagságú téglalappá nyújtom, majd rászórom a fele adag reszelt sajtot. Egyenletesen eligazítom a tésztán a sajtot, majd jöhet a hajtogatás. A tésztát 3 részre hajtom, és ismét kinyújtom. Megszórom a sajt másik felével, eligazítom rajta a sajtot, és ismét 3 részre hajtom, ismét kinyújtom, de most 3 cm-es vastagságúra (ez lesz a végleges magassága.) A tetejét bevagdosom, megkenem a felvert tojással és rászórom a félretett negyedrésznyi sajttal. 

Lisztbe mártogatott közepes méretű (3-4 cm átmérőjű) pogácsaszaggatóval kiszúrom a pogácsákat. Úgy hogy a lehető legkevesebb "hulladék" keletkezzen, mivel ezt a maradékot már nem lehet újrahajtogatni. 

Tepsibe rakjuk, nem túl közel egymáshoz, mert még a sütés során kelni fognak. (Ha a tésztát nem nyújtottuk ki eléggé és sok a sajt közötte, ahogy sütés közben elolvad benne, kicsit szét is csúszhat a pogácsa, de ez az ízén nem változtat.)

Természetesen a végén a "hulladékot" is összegyúrom és megsütöm, de az már nem lesz leveles, mint a többi.