Málnás tejszínes túrókrémes torta - szülinapra

Málnás tejszínes túrókrémes torta  - szülinapra

Két nagyobb gyermekem áprilisban született, így ismét szülinapot ünnepeltünk. Most a fiamét, aki még mindig kakaó "függő". A szülinapjára készült tortában most nem a krémben volt jelen a kakaó, hanem az alapban. 

Kakaós alapot készítettem, amit az előző tortáimhoz hasonlóan Kiskukta útmutatásai szerint készítettem el. Erről bővebben  itt: olvashattok. Kicsit módosítottam a recepten, de csak annyiban, hogy egy picit kevesebb lisztet tettem bele. Nekem az általa megadott lisztmennyiséggel nagyon sűrű a tészta. Én jobban szeretem, ha egy kicsit lazább. Plusz 1 tojást tettem még bele, mert elég kicsik voltak a tojások.
Az alapot málnás tejszínes túrókrémmel töltöttem meg.
A tortát fehér fondanttal vontam be. Zöld,  kék, és sárga körök kerültek rá. Kicsit "retró"-s lett, de a  fiamnak tetszett.

Ami viszont a látványnál is fontosabb az az íze! Nagyon jó választás volt a málnás krémhez a kakaós alap. Nagyon finom volt.

A kakaós tortaalap recept:

• 20 dkg cukor + 8 dkg a habba
• 25 dkg liszt
• 1,5 dl olaj
• 1,5 dl tej
• 5 tojás
• 5 dkg kakaópor
• 1 cs sütőpor  

A krémhez:

• 30 dkg málna (fagyasztott vagy amikor van, akkor friss)
• 30 dkg túró
• 3 dl tejszín
• 4-5 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
• 1 evőkanál zselatin
• 1 dl tej
• 1 vaníliás cukor

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem, majd hozzáadom a cukrot és azt is hozzákeverem.  A sárgájához adom a többi cukrot, az olajat és a tejet. Habosra keverem. Majd felváltva belekeverem a sütőporral, kakaóporral összeszitált lisztet és a felvert cukros tojásfehérjét. Sütőpapírral  kibélelt tortaformába öntöm, és előmelegített sütőben 170-180 fokon megsütöm. Kihűtöm. Ha kihűlt 3 lapra vágom.

A zselatint a tejben elkavarom, és addig melegítem, amíg fel nem olvad benne. (Nem szabad hogy felforrjon!) Hagyom hogy lehüljön.

A krémhez a túrót szitán átpaszírozom. A málnát villával összetöröm, majd a túróhoz adom. Beleteszem a porcukrot a vaníliás cukrot és jól kikavarom.  A tejszínt felverem. Óvatosan belekeverem a málnás túrós krémbe a tejszínt és a lehűlt zselatinos tejet. 

Ezzel a krémmel betöltöm a tortalapokat. 

Fondant alá ez a krém nem alkalmas. Én most vékonyan narancsdzsemmel kentem be a tortát, utána díszítettem. 

Málnás tejszínes túrókrémes torta

Fözött csokikrémes torta, tejszínes gesztenyés torta - a szülinap folytatásaként

A születésnapnak ezzel még nem volt vége. A lányom megünnepelte a barátaival is a felnőtté válását. Torta is készült. Rögtön kettő.

A nagyobb tejszínes gesztenyés ízesítéssel. Ez került kívülre is a fondant alá. Nem akartam ismét úgy járni, mint az előző tortával, így főzött csokikrémet készítettem a kisebb tortához.  Ezt pedig sima vajkrémmel vontam be a borítás előtt.

Most viszont még több időt szántam az előkészületekre. Készítettem egy-egy adag fehér, és barna fondant masszát. A fehér tökéletes lett. A barnát kakaóval színeztem ez egy kicsit száraznak tűnt. Újragyúrtam egy kis vizet hozzáadva, és jó lett. Rózsaszín és zöld volt még "készleten".

A tortalapokat már 2 nappal korábban megsütöttem. A kisebbet 3 tojásból, pici reszelt citromhéjjal ízesítve, a nagyobbat 4 tojásból simán. Ez a tortaalap recept azért nagyon jó, mert először: sokkal tovább marad friss a torta, mint ha hagyományos piskótatésztából készíteném. Másodszor: sokkal kevesebb tojás szükséges hozzá. Harmadszor: szerintem sokkal finomabb is. 

Az érdem nem az enyém, én is a net-en böngészve találtam rá erre a receptre Kiskukta oldalán itt:.
Másnap elkészítettem a virágdíszeket a tortára. Egyszerű csavart rózsákat, és néhány levelet.. A rózsák közepét cukorgyönggyel díszítettem.
A lányom szereti a barna minden árnyalatát, így a torták színvilága ugyan az lett mint a születésnapjára készült tortáé. Fehér, rózsaszín, hogy "csajos" legyen, és barna. Nem akartam két egyforma tortát készíteni, de azonos színeket használtam. Az egyiket fehér, a másikat barna fondanttal borítottam be. Mindkettő közepére rózsák kerültek.  A barnát sötétnek találtam, így tettem rá egy kis fehéret. Mindkettőre került még cukorgyöngy. Nem mondom, hogy tökéletesek, de már kezd alakulni.

Most csak a főzött csokikrém receptjét írom le, a többi már fent van az előző bejegyzéseknél.

Főzött csokikrém recept:  (kb: 24 cm-es torta töltéséhez elegendő mennyiség)

• 1 egész tojás
• 2 tojás sárgája
• 15 dkg cukor
• 10 dkg csokoládé
• 20 dkg vaj
• 2 evőkanál feketekávé (főzött)
• 1 csomag 3 az 1-ben kávé (elhagyható)

Egy keverőtálban az egész tojást és a 2 tojás sárgáját a cukorral simára keverem. Beleteszem a vízgőz felett megolvasztott csokoládét (én étcsokit használtam) és a 2 evőkanál feketekávét. Ezzel is simára keverem. Majd állandó keveréssel felfőzőm. Amikor kész a tűzről levéve belekeverem a vajat, a 3 az 1-ben kávét, és ezzel habosra kavarom. Majd hűtőbe teszem és lehűtöm. Amikor lehűlt ismét habosra kavarom.
Ez a krém jó a torta töltésére, bevonására, és díszítésére is. (Én most csak tölteni használtam.)

Cukorgyöngyök nélkül

Cukorgyöngy díszítéssel

Duplacsokis torta szülinapra - ismét

Nem sütöttem külön süteményt húsvétra, mert szülinapot ünnepeltünk. Vasárnap volt együtt a család, így akkor köszöntöttük meg a lányomat. Kérésének megfelelően extra csokis torta készült. 

Meggyűlt vele a bajom rendesen. Pedig mindent időben elkezdtem készíteni, hogy ne kelljen kapkodnom. A végeredmény mégsem olyan lett mint amit terveztem. A krém elég lágy lett, hogy mitől azt nem tudom, csak sejtem, de ez már nem segített rajta. Az íze viszont finom lett, azzal nem is volt semmi gond, de minden áron ki akart jönni a tortalapok közül. Alig bírtam a tortát beborítani a fondant-tal, úgy hogy ne legyen kívül-belül csokis.  Én nem igazán voltam vele elégedett, az ünnepelt viszont igen. Végül is ez a lényeg.

A receptet most nem írom le, mert a duplacsokis torta már fent van, csak néhány képet teszek fel a kész tortáról. A képeket a fiam készítette.

Foszlós fonott kalács II.

Foszlós fonott kalács II.

Húsvét előtt sorra gyártottam a fonott kalácsokat. A család kérésére próbáltam a sonkával jobban harmonizáló, kevésbé édeset sütni. Végül sikerült mint ízben, mint formában finomat és szépet sütni.

Kontroll képpen kipróbáltam egyet margarinnal a vaj helyett. Valóban nagy a különbség. Nem csak ízre, de külsőleg is más a margarinnal készült kalács. Én maradok a vajnál. Nem csak szebb , de sokkal finomabb, foszlósabb tőle a kalács. Most annyit újítottam még, hogy nem kézzel dagasztottam meg a tésztát, hanem a kenyérsütőgép dagasztó programjával. Hogy miért nem használtam eddig!!!??? Nagyon szuper dolog. Csak sorban beleteszem a hozzávalókat, a többit pedig elvégzi a gép! A végeredmény pedig egy nagyon szépen megkelt tészta.

Kicsit növeltem az adagon is, így egy nagyobb (kb: 80-85 dkg) kalácsot sikerült sütnöm az alábbi hozzávalókból:

Foszlós fonott kalács II. recept:

• 50 dkg liszt
•  5 dkg porcukor
•  7 dkg vaj
•  1 egész tojás és 1 tojás sárgája
•  3 dkg élesztő
•  1 mokkáskanál só
•  2,5 dl  tej

A kenéshez:

• 1 tojás

Kézi dagasztáshoz:

A tejet meglangyosítom, beleteszem az egész tojást és 1 tojás sárgáját. Elkeverem a tejben a tojást, majd beleteszem az élesztőt és a porcukrot is, és hagyom felfutni. Amikor felfutott a többi hozzávalóval együtt összegyúrom és simára dagasztom.  A tésztát 20 percig hagyom pihenni, majd újra dagasztom, és ismét hagyom 20 percig pihenni. Majd a tésztát 6 részre osztom és cipókat formálok belőle. Picit pihentettem és megsodrom a szálakat. A szálak mindkét végét elvékonyítom egy kicsit. Meghintem liszttel, hogy kelesztés közben tudjon a tészta mozogni, és sütés közben ne süljön annyira egybe. Összefogom a 6 szálat és megfonom, megkenem felvert tojással, és 20 percig meleg helyen kelesztem. Újra megkenem tojással és tovább kelesztem amíg megszárad rajta a tojás (kb: 15 perc) Előmelegített sütőben 180-190 fokon 20-25 perc alatt megsütöm.

Foszlós fonott kalács